Kırklareli'nin Eşsiz Yahni Tarifi
Tarife Giriş
Kırklareli Yahni, kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte pişirilerek hazırlanan geleneksel bir yemektir. Zengin acı sosu ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilerek sunulur. Bu tarifte etler yavaş pişirilir; bu sayede etler yumuşak ve sucul bir yapı kazanır. Yemekte kullanılan taze sebzeler, yemeğe hem vitamin hem de lezzet katar. Kırklareli Yahni, özel günlerde veya misafirlikte sunulabilecek sevilerek yenilen bir tariftir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış havuçları ekleyin, 5 dakika daha kavurun.
- Patates, bezelye, tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Son aşamada tuz ve baharatları kontrol edin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Yemekte kullanacağınız etin taze ve kaliteli olması, yemeğin lezzetini artırıyor. Ayrıca, etleri yavaş pişirmek yemeğin daha yumuşak olmasını sağlar. Baharat kullanımında damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Sebzeleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, hafif çıtırlığı kalmalı. Yemekten önce marine yaparak tatları daha da artırabilirsiniz. İsterseniz üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kırklareli Yahni, pilav, yoğurt veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz.