Kırklareli'nin Lezzeti: Yoğurtlu Kuzu Tandır
Tarife Giriş
Yoğurtlu kuzu tandır, kuzu etinin marinasyon ile yumuşatılıp yoğurt ve baharatlarla harmanlanarak fırında uzun süre pişirildiği enfes bir yemektir. Bu tarif, Kırklareli'nin eşsiz lezzetlerini evinize taşıyarak sofra kültürünüzü zenginleştirecek. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerinizde sunabileceğiniz bir tarife dönüşümü ile sofralarınızı şenlendirecektir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 450
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (tandırlık)
- 500 g yoğurt
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limon suyu
- 1 çay kaşığı taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuzu etini derin bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve limon suyu ile karıştırarak marine edin. 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Marinelenmiş eti fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine varsa taze kekik serpin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 2 saat, etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin. Dilimleyip yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Yoğurtlu kuzu tandır yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, eti yeterince marinen etmek. Marinasyon süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar yoğunlaşır ve et daha yumuşak olur. Etin fırınlanma süresi de önemlidir; düşük ısıda ve uzun süre pişirmek, etin daha lezzetli olmasını sağlar. Sunum için yanında taze nane yaprakları da kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu kuzu tandırın yanında pilav, bulgur pilavı ya da zeytinyağlı enginar gibi garnitürler harika bir uyum sağlar.