Kırklareli'nin Tandır Kebabı: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Kırklareli'nin tandır kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilip uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. İlk olarak etler marine edilir, ardından tandırda veya fırında pişirilir. Bu süreç, etlerin hem yumuşak hem de lezzet dolu olmasını sağlar. Kebap, genellikle pide, ayran ve salata ile servis edilir, böylece tam bir Türk sofrası deneyimi yaşatır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (tercihen but kısmı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
Yapılışı
- Kuzu etini büyük parçalar halinde kesin.
- Derin bir kapta zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, kekik ve kimyonu karıştırın.
- Etleri bu marine karışımının içine ekleyin, iyice harmanlayın ve en az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen etleri 190 derececi ısıtılmış fırında veya tandırda yaklaşık 1.5 saat pişirin. Ara ara etleri çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.
- Piştikten sonra, etleri dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Tandır kebabını yaparken etin iyi marine edilmesi ve yeterince dinlendirilmesi, lezzetini artırır. Eğer tandırda pişirme imkanınız yoksa, fırında tahta bir tepsi üzerinde düşük ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, kebap pişerken kapaklı bir kap kullanmak, buharlı ortamda daha yumuşak elde etmenizi sağlayabilir. Yanında gelmesi için taze pide ve ayran ile süslemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tandır kebabının yanında yoğurtlu bir salata, pilav veya taze yapılmış pide mükemmel gider. Ayrıca, soğuk ayran da lezzeti tamamlar.