Trakya Usulü Lezzetli Turşu Tarifi

Trakya usulü turşu, taze sebzelerin özenle seçilerek hazırlanan ve lezzetli bir şekilde fermente edilen geleneksel bir Türk yiyeceğidir. Bu tarif, sebzelerin vitamin ve minerallerini koruyarak hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi sunar. Kahvaltılardan aperatiflere kadar her sofrada yerini alacak olan bu turşuyu, evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Tarife Giriş

Trakya usulü turşu yapmak için öncelikle taze sebzeleri seçiyoruz: salatalık, havuç, biber ve karnabahar gibi. Sebzelerimizi doğrayıp sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştiriyoruz. Ardından, tuz ve sirke karışımını hazırlayarak sebzelerin üzerine döküyoruz. Bu karışımın içinde baharatlarla birlikte sebzelerin ferahlatıcı lezzetleri birleşiyor. Kavanozu kapattıktan sonra birkaç hafta bekletiyoruz. Fermentasyon süresi, turşunun lezzetini artırıyor.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika (bekleme süresi hariç)
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 kg salatalık
• 2 adet havuç
• 3 adet acı biber
• 300 gr karnabahar
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu

Yapılışı

• Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Acı biberleri ikiye bölün, karnabaharı ise çiçeklerine ayırın.
• Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin.
• Ayrı bir kapta su, sirke, tuz, şeker, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın.
• Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün ve tüm sebzelerin suyun içerisinde kalmasına dikkat edin.
• Kavanozu sıkıca kapatın ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.

Püf Noktaları

Turşunun lezzetini artırmak için sebzelerin tazeliğine dikkat edin ve sterilize etmiş olduğunuz kavanozları kullanın. Ayrıca, sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fermentasyon süresi boyunca turşuyu ara ara kontrol edin ve istenilen asidik tadı aldığınızda, buzdolabına alın. Turşu ne kadar uzun süre beklerse, o kadar lezzetli olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Trakya usulü turşu, özellikle et yemekleri, kebaplar, pizza ve sandviçlerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, kahvaltılarda zeytin ve beyaz peynir ile birlikte servis edilebilir.